Medaillon van Hertenkalf

//Medaillon van Hertenkalf

Medaillon van Hertenkalf

26,00

Gebakken hertenkalf, savooi in de room, geserveerd met aardappelkroket en knolseldersalade

1,00

Hertenkalf

1,00

Savooi

1,00

Aardappelkroket

1,00

Champignon

1,00

Jus Champignon

1,00

Knolseldersalade

Categorie:

Beschrijving

  • Saus kan je klaarzetten in een steelpan, en tijdig opwarmen, vlak voor serveren eventueel nog eens kort opmixen met de staafmixer (fac.)
  • Savooi en champignon tijdig in de oven beginnen opwarmen op 180°C (bakjes waarin je deze hebt meegekregen kunnen perfect in de oven), wanneer deze lauw warm beginnen worden mag je het vlees ook in de oven plaatsen. Deze zal ongeveer 7 à 10 minutjes nodig hebben.
  • Tussendoor kan je de knolseldersalade (reeds afgewerkt) uitserveren in aparte kommetjes om op tafel te zetten (sharing)
  • Vergeet niet uw friteuse tijdig aan te zetten voor de aardappelkroketjes. Wanneer alles in de oven mooi warm is kan je beginnen met de kroketjes te frituren.
  • Intussen alles mooi schikken op de warme borden.
  • Serveer eventueel in aparte kommetjes de kroketjes