Kabeljauw

//Kabeljauw

Kabeljauw

25,00

Gebakken kabeljauwhaasje, aardappelmousseline met verse sjalot en bieslook, gestoofe jonge prei, klassieke blanke botersaus en citroenverbena

1,00

kabeljauw

1,00

Aardappelmousseline

1,00

Bieslook

1,00

Prei

1,00

Bimi

1,00

Beurre Blanc

1,00

Verbena olie

Categorie:

Beschrijving

  • Saus kan je klaarzetten in een steelpan, en tijdig opwarmen, vlak voor serveren eventueel nog eens kort opmixen met de staafmixer (fac.) let op, de saus mag niet inkoken.
  • De aardappelmousseline kan je best als eerst beginnen opwarmen in de oven op 180°C (bakje waarin je de puree meegekregen hebt kan perfect in de oven)
  • Wanneer de puree bijna warm is kan je de prei ook in de oven beginnen opwarmen, wanneer deze ook bijna warm is, is het de beurt om de vis ook te bakken (deze zal tussen de 5 en 10 minuten nodig hebben.
  • De laatste 3 minuten warm je ook de bimi mee op.
  • Nu kan je alles in een warm (diep) bord uitserveren.
  • Afwerken met de koude citroenverbena olie en bieslook.