Eindejaarsmenu

/, Waarborg bord/Eindejaarsmenu

Eindejaarsmenu

50,00

Extra opties

1,00

Taco krab

1,00

Gentse kop

1,00

Mosterdmayo

1,00

Bord Tonijn

1,00

Kruidensalade

1,00

Vinaigrette Tonijn

1,00

Bisque persoon

1,00

Kokosroom

1,00

Croutons Bisque

1,00

Parelhoen

1,00

Savooi

1,00

Polentakroket

1,00

Champignon

1,00

Jus Champignon

1,00

Knolseldersalade

1,00

Kerstbal

1,00

Sablé Crumble

1,00

Poeder Pistache en Framboos

1,00

Chocoladetaart

1,00

Orangette

Categorieën: ,

Beschrijving

Hapjes

  • Taco is reeds volledig afgewerkt.
  • kroket 1 à 2 minuten frituren, tot wanneer licht bruin gekleurd. Serveer apart met een potje mosterdmayo.

“Yellowfin” Tonijn

  • Bord is reeds volledig gedresseerd m.u.v. de kruidensalade en de 2 eetlepels vinaigerette die per bord nog moeten worden toegevoegd. (goed roeren in de vinaigerette!)

Bisque d’homard

  • Bisque opkoken vooraleer te serveren, elk kommetje of bord afwerken met een lepel kokos/gemberroom en de croutons.

Supreme van Parelhoen

  • Saus kan je klaarzetten in een steelpan, en tijdig opwarmen, vlak voor serveren eventueel nog eens kort opmixen met de staafmixer (fac.)
  • Savooi en champignon tijdig in de oven beginnen opwarmen (bakjes waarin je deze hebt meegekregen kunnen perfect in de oven), wanneer deze lauw warm beginnen worden mag je het vlees ook in de oven plaatsen. Deze zal ongeveer 10 minutjes nodig hebben.
  • Tussendoor kan je de knolseldersalade (reeds afgewerkt) uitserveren in aparte kommetjes om op tafel te zetten (sharing)
  • Vergeet niet uw friteuse tijdig aan te zetten voor de polentakroketjes. Wanneer alles in de oven mooi warm is kan je beginnen met de kroketjes te frituren (2minuten op 180°C)
  • Intussen alles mooi schikken op de warme borden. Serveer eventueel in aparte kommetjes de kroketjes

Yuzu kerstbal

  • Kerstbal serveren op bord, enkel nog afwerken met poeder van pistache en framboos.

Koffiehapjes

  • koffiehapjes zijn volledig klaar, enkel nog serveren en genieten!

Andere suggesties…