DEGUSTATIEMENU

Degustatiemenu

Tonijn
Tartaar van yellowfin tonijn, geserveerd met jonge komkommer, koolrabi en een bouillon van dashi.

Tarbot
met witte asperges, salsa verde en mousseline.

Gamba*
Structuren van aubergine en artisjok, bulgur salade en paprika beurre blanc.

Kwartel
Structuren van champignon, jus van champignon, crème van geroosterde knolselder en stro-aardappel.

Kokos
Dessert op basis van kokos met kalamansi en aardbei.

4-gangen € 65
5-gangen* € 75

Aangepaste wijnen 4-gangen € 24
Aangepaste wijnen 5-gangen € 32

Vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend het degustatiemenu.
Wij serveren het degustatiemenu voor het volledige tafelgezelschap.