VOORGERECHTEN

Quenelle de brochet €23
Gepocheerde snoekbaars quenelle met handgepelde garnalen en nantua saus. 

Marbré de foie gras au pineau €25 
Marbré van ganzenlever met pineau des charentes en gekonfijte eendenbout, verse brioche en structuren van appel.

Homard “Belle Vue” € 30
Klassiek bereide salade met Europese kreeft, avocado, komkommer en rode ui. 

Rundstartaar € 25
Sorbet van zuring, oesterblad en een vinaigrette van lavas en zure room.
+ supplement kaviaar 10g € 23

Langoustine “in twee bereidingen” € 38
Tartaar van langoustine met dashi van muscat druif en zure room.
Gebakken langoustine in een bereiding met bloemkool en citroenverbena.