VOORGERECHTEN

Quenelle de brochet €23
Gepocheerde snoekbaars quenelle met handgepelde garnalen en nantua saus. 

Marbré de foie gras au pineau €25 
Marbré van ganzenlever met pineau des charentes en gekonfijte eendenbout, verse brioche en structuren van appel.

Salade King Krab € 40
Klassiek bereide salade met King Krab, vinaigrette van dille en een meergranen toast. 

Tonijn € 29
Cannelloni van tonijn met komkommer, sesam en een ponzu vinaigrette.

Langoustine “in twee bereidingen” € 38
Tartaar van langoustine met dashi van muscat druif en zure room.
Gebakken langoustine in een bereiding met bloemkool en citroenverbena.