DEGUSTATIEMENU

Carpaccio van zeebaars
Komkommer, vlaswijtnoedels en een vinaigrette van dashi en dille.

Roggevleugel
Courgette, jus van algen en aardappelmousseline.

Coquille*
Gebakken coquille, risotto van champignon, eekhoorntjesbrood en mousselinesaus.

Eend
Structuren van aalbes en jonge wortel.

Braambes
Sorbet van zuring, braambessen en donkere chocolade.

4-gangen € 60
5-gangen* € 72

Aangepaste wijnen 4-gangen € 21
Aangepaste wijnen 5-gangen € 27

De menu kan variëren volgens marktaanbod.