Menu Lunch

Rivierkreeft Salade van bulgur met fijne groenten, crème van avocado en vinaigrette van dille. Pulpo* In een bereiding met gebakken rijst, licht rode curry, citroenverbena en gember. Pladijs Gebakken wit van pladijs, nicola-aardappel, soja boontjes en een béarnaise van schaaldieren. Dessert of koffie Klassiek geserveerde café glacé met koffieroom en notencrumble. Wij serveren onze lunch […]

Take-Away

Omdat stilzitten niet in ons bloed zit, hebben we besloten om een wekelijkse take-away te organiseren. Er is de keuze tussen de Plat du jour op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag of het Weekendmenu op zaterdag. U kunt bestellen per email: info@bistro-julien.be telefonisch op het nummer 09 324 43 11 maar vooral via de webschop: […]

Keukenmedewerker

Wij bieden aan: 5-dagen werkweek (Di-Zat) Vast contract, zeer mooie verloning Uitdagende job vol creatieve uitdagingen, Wat verwachten wij: We zoeken vooral iemand met passie en gedrevenheid. Zin voor het vak en openstaan om nieuwe dingen bij te leren samen met het team. Ervaring is mooi meegenomen maar geen must. Kortom: een culinair gepassioneerde teamplayer.

Lunch

3 gangen €37,00 4 gangen €47,00

Degustatiemenu

Rundstartaar Sorbet van zuring, oesterblad en een vinaigrette van lavas en zure room. + supplement 10 g kaviaar €23 “Lijngevangen” zeebaars in een bereiding met bloemkool & een jus van citroenverbena. Gamba* Structuren van aubergine en artisjok, bulgur salade en paprika beurre blanc. Kwartel Structuren van champignon, jus van champignon, crème van geroosterde knolselder en […]

DESSERTS

Crèpe Normande €13,5 Klassiek geserveerd met vanille-ijs. Tarte citron €12,5 Citroencremeux en bretoens zanddeeg. Dame Blanche €11 Vers vanille-ijs, slagroom en caraïbe chocoladesaus. Framboos €12,5 Sorbet van yoghurt en een jus van kriekbier.  Kaas €14 Assortiment geaffineerde kazen geselecteerd door Komptoir.

HOOFDGERECHTEN

Tarbot €45 Geserveerd met een béarnaise van schaal- en schelpdieren, lamsoor, jonge prei en aardappelmousseline. + supplement kaviaar 10g  € 23 “Lijngevangen” Zeebaars  €40 Op vel gebakken zeebaars geserveerd met beurre blanc van paprika, jonge spinazie en verse pasta. Pigeon d’Anjou “en croute” €49 Filet van duif, ganzenlever en spinazie gebakken “en croute”, chutney van […]

VOORGERECHTEN

Quenelle de brochet €23 Gepocheerde snoekbaars quenelle met handgepelde garnalen en nantua saus.  Marbré de foie gras au pineau €25  Marbré van ganzenlever met pineau des charentes en gekonfijte eendenbout, verse brioche en structuren van appel. Homard “Belle Vue” € 30 Klassiek bereide salade met Europese kreeft, avocado, komkommer en rode ui.  Rundstartaar € 25 […]