A LA CARTE

Voorgerechten Quenelle de brochet €22 Gepocheerde snoekbaars quenelle met nantua saus en handgepelde garnalen. Marbré de foie gras au pineau €23 Marbré van ganzenlever met pineau des charentes en gekonfijte eendenbout, verse brioche en structuren van appel. Yellowfin tonijn €21 Tartaar van tonijn met koolrabi en een vinaigrette van scheermes, dille en plankton. + supplement […]

Take-Away

Omdat stilzitten niet in ons bloed zit, hebben we besloten om een wekelijkse take-away te organiseren. Er is de keuze tussen de Plat du jour op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag of het Weekendmenu op zaterdag. U kunt bestellen per email: info@bistro-julien.be telefonisch op het nummer 09 324 43 11 maar vooral via de webschop: […]

Keukenmedewerker

Wij bieden aan: 5-dagen werkweek (Di-Zat) Vast contract, zeer mooie verloning Uitdagende job vol creatieve uitdagingen, Wat verwachten wij: We zoeken vooral iemand met passie en gedrevenheid. Zin voor het vak en openstaan om nieuwe dingen bij te leren samen met het team. Ervaring is mooi meegenomen maar geen must. Kortom: een culinair gepassioneerde teamplayer.

BUSINESS LUNCH

2 gangen €29,00 3 gangen €36,00 4 gangen €46,00 Wij serveren onze business lunch van maandagmiddag tot vrijdagmiddag. Op zaterdagmiddag serveren wij onze degustatiemenu.

Degustatiemenu

Carpaccio van zeebaars Komkommer, vlaswijtnoedels en een vinaigrette van dashi en dille. Roggevleugel Courgette, jus van algen en aardappelmousseline. Coquille* Gebakken coquille, risotto van champignon, eekhoorntjesbrood en mousselinesaus. Eend Structuren van aalbes en jonge wortel. Braambes Sorbet van zuring, braambessen en donkere chocolade. 4-gangen € 60 5-gangen* € 72 Aangepaste wijnen 4-gangen € 21 Aangepaste […]

ZOEKTOCHT NAAR DE KLASSIEKERS VAN MORGEN

Komkommer €11 Sorbet van olijfolie, structuren van komkommer en platte kaas met vanille. Tiramisu €11 Eigentijdse versie van tiramisu met speculoos, gezouten boterkaramel en cacao-tuile. Boule d’or €11 Bisquit van pistache, mousse van witte chocolade en gel van yuzu.

ZOEKTOCHT NAAR DE KLASSIEKERS VAN MORGEN

“Txogixtu rund” €36 Geserveerd met structuren van boerenkool, jus van merg en pommes gaufrettes. Skrei €30 Op vel gebakken skrei, fidua pasta met prei, blanke botersaus, geïnfuseerd met gerookte paling en prei -olie. Buikspek €28 Traag gegaard en gelakt buikspek, butternut, tempura van zoete aardappel, citroengras en gember chutney.

ZOEKTOCHT NAAR DE KLASSIEKERS VAN MORGEN

Rillette van gerookte makreel €18 Geserveerd met granny smith, tzatziki en verschillende structuren radijs. Sashimi van tonijn €20 Geserveerd met een crème van avocado, koolrabi en een vinaigrette op basis van lavas. Noordzee krab €20 Geserveerd met emulsie van pinda, chutney van mandarijn en avocado.