Menu Lunch

Rode poon Gekonfijte rode poon met een salade van parelhort, venkel en vinaigrette van dragon. Lotte* Gebakken lotte, geplette BBQ-aardappel en beurre blanc. + supplement kaviaar “Connaisseurs” 5g €18,00 Konijn Jus van Tierentyn mosterd, créme van gebakken knolselder en witloof. Dessert of koffie Creatie rond appel, karamel en vanille ijs. Wij serveren onze lunch van […]

Take-Away

Omdat stilzitten niet in ons bloed zit, hebben we besloten om een wekelijkse take-away te organiseren. Er is de keuze tussen de Plat du jour op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag of het Weekendmenu op zaterdag. U kunt bestellen per email: info@bistro-julien.be telefonisch op het nummer 09 324 43 11 maar vooral via de webschop: […]

Keukenmedewerker

Wij bieden aan: 5-dagen werkweek (Di-Zat) Vast contract, zeer mooie verloning Uitdagende job vol creatieve uitdagingen, Wat verwachten wij: We zoeken vooral iemand met passie en gedrevenheid. Zin voor het vak en openstaan om nieuwe dingen bij te leren samen met het team. Ervaring is mooi meegenomen maar geen must. Kortom: een culinair gepassioneerde teamplayer.

Lunch

3 gangen €37,00 4 gangen €47,00

Degustatiemenu

Tonijn Cannelloni van tonijn met komkommer, sesam en een ponzu vinaigrette. Kabeljauw Met gepofte prei, dragon en een jus van bacalhau. Europese kreeft* Europese kreeft met een cannelloni van courgette en jus van rode curry en vadouvan. Kaviaar** BBQ-aardappel, quenelle van zeebaars, zure room & “Connaisseurs” Imperial heritage kaviaar. + supplement €24 Fazant Fazant op […]

DESSERTS

Crèpe Normande €14 Klassiek geserveerd met vanille-ijs. Tarte citron €12,5 Citroencremeux en bretoens zanddeeg. Dame Blanche €11 Vers vanille-ijs, slagroom en caraïbe chocoladesaus. Paris Brest €14 Klassiek Frans gebak met smaken van hazelnoot, chocolade, zeezout en karamel.  Kaas €14 Assortiment geaffineerde kazen geselecteerd door Komptoir.

HOOFDGERECHTEN

Tarbot €48 Geserveerd met Europese kreeft, blanke botersaus, kort gebakken zeekraal en een aardappelmousseline. Zeetong  €48 Geserveerd met geplette aardappel, gerookte paling, aardpeer en blanke botersaus. Pigeon d’Anjou “en croute” €49 Filet van duif, ganzenlever en spinazie gebakken “en croute”, chutney van appel en aged balsamico. Deze bereiding hebben wij maar beperkt in huis, deze […]

VOORGERECHTEN

Quenelle de brochet €23 Gepocheerde snoekbaars quenelle met handgepelde garnalen en nantua saus.  Marbré de foie gras au pineau €25  Marbré van ganzenlever met pineau des charentes en gekonfijte eendenbout, verse brioche en structuren van appel. Salade King Krab € 40 Klassiek bereide salade met King Krab, vinaigrette van dille en een meergranen toast.  Tonijn […]